酿四季豆

在某特色餐厅吃过，印象很好，回家自己仿制的。做过才知道为啥餐厅里这菜价格不便宜、而且分量超少，真是费工夫！不过成品确实不错，肉陷焦香，四季豆是类似干煸四季豆的口感。有空的时候，试试这个菜吧！

用料  

酿四季豆的做法  

1. 猪肉剁碎。

2. 加入适量酱油、糖、盐、淀粉、料酒。

3. 通过搅拌、摔打，将肉陷搅打上劲，然后放冰箱20分钟腌制入味。

4. 将四季豆洗净，用小刀沿着四季豆的一边缘剖开，尽量不要两边都剖开。然后将肉酿入。

5. 中大火下油，油热后转中小火，用筷子将四季豆有肉的一面放入锅里煎（用平底锅更好）。待猪肉煎得有点焦，用筷子将四季豆翻个身，如果发现肉粘锅底，可用锅铲辅助。

6. 待将四季豆煎得干身（类似干锅），装起。煎第二锅。第二锅煎得差不多时，将第一锅的四酿四季豆放回锅里，洒点盐，喷点水，盖上盖子炆一下（10几秒就够了）。就可以装碟了。

小贴士

肉陷可以按照自己的口味调。