美味的清蒸鱼方法（通用版）

清蒸鱼的做法以蒸为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美！根据各类鱼的不同，营养价值也有所不同哦！配方中我用了黄金鲽，当然亲们可以用任何一种鱼代替哦！

用料  

美味的清蒸鱼方法（通用版）的做法  

1. 准备好以上材料：
   1.    将鱼清理干净（市场买鱼已清理内脏、鱼鳃、鱼鳞了），用清水冲洗干净鱼身，用刀将鱼脊骨从腹内割断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。
   2.   在鱼的全身沾少许白酒抹均匀（去腥）；
   3.   鲜姜切细丝；
   4.   鲜葱清理后清洗干净，切葱花；

2. 1.   在碟子上均匀铺上姜丝，放鱼入碟，再在鱼身上均匀铺上姜丝；
   2.   火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，盖上锅盖蒸6至7分钟立即关火。然后再进行鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，出锅后倒去盘里面蒸出来的汤汁，并在鱼身上均匀的撒上葱花粒；
   （蒸鱼的时间要依据鱼的大小和厚度调节哦！如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长3至5分钟，也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，这样更容易熟哦！）
   
   

3. 另起炒锅，倒入花生油（多点），将油烧开后从头到尾淋在鱼身上，然后倒入适量的蒸鱼酱油或普通酱油；

4. 趁热开吃啦！