蒜泥拌蕨菜 本文已影响 1.48W人 用料 蕨菜 250克,新鲜的 大蒜 4瓣 盐 生抽 糖 香醋 适量 香油 少许 蒜泥拌蕨菜的做法 蕨菜冲洗干净 切除根部 入开水中焯烫一下,变色后马上捞出 过凉,沥干水分 切成寸段 大蒜拍扁剁碎 添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿 切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可 小贴士1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。