烩南瓜

羊肉烩南瓜不知是不是内蒙菜，家里人普遍会做，分享给大家。
🎃🎃最早都是用羊肉烩，喷香。不爱吃羊肉就用猪肉烩。
主要是动物油赋予南瓜灵魂。

用料  

烩南瓜的做法  

1. 准备食材，洗南瓜，剥葱蒜，削土豆

2. 准备肥肉小块（大小一致方便炼油），香叶，八角，葱姜蒜

3. 较瘦的肉用料酒、酱油、葱姜蒜腌制去腥

4. 切好土豆冲洗掉表面淀粉，浸泡

5. 切好南瓜，比土豆略大

6. 热锅下肥肉，小火炼油（肥肉多可不加额外的食用油，肉少需要加适量食用油），小火，小火，一定小火

7. 把肥肉炒干，表面微焦即可（油多可盛出一部分）

8. 加入姜蒜，八角，香叶爆香，大火

9. 放入土豆翻炒，微微变色，中火

10. 将土豆翻炒至一边，另一边下较瘦的肉炒至断生，中火

11. 加入南瓜，干姜花椒八角面儿，中火继续翻炒1分钟

12. 倒入开水没过食材，盖锅盖

13. 中小火焖至水减少一半时，夹出八角和香叶，倒适量酱油，盐调味

14. 炖至汤剩锅底那么多时，放葱，小火，用锅铲按碎土豆，翻炒均匀，关火，出锅

小贴士

不喜欢姜蒜就不要放，我不爱吃姜，放了之后觉得很影响口感。
其实羊肉烩南瓜比猪肉烩的好吃，尤其是吃剩的手扒羊肉烩南瓜。
土豆一定要捣碎和汤充分拌匀。