爆炒猪肝 本文已影响 1.31W人 用料 猪肝 黄瓜 红椒 洋葱 淀粉 葱姜蒜 生抽 老抽 盐 糖 鸡精 胡椒粉 爆炒猪肝的做法 黄瓜切两半,黄瓜心去掉 黄瓜一扣,抹刀一片 用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧 猪肝切薄片 猪肝切好后➕盐➕料酒➕高度白酒腌制 红椒,洋葱改刀 用厨房用纸把猪肝血水吸出来 碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水 把黄瓜水沥出来 猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩 锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了