爆炒虾仁

一个下班后不想吃饭的晚上，需要一碟有味道的菜。

打开冰箱，拿出了虾仁。

细细剁了各种调料，下锅翻炒。

起锅，配上一瓶冰镇的酒……

用料  

爆炒虾仁的做法  

1. 干海椒每根剪成两段。
   姜切丝 蒜切片

2. 生一锅水，拍姜入锅，加一勺盐。
   
   烧开放入虾仁。
   
   待水再开便关火，捞出虾仁入冰水冰镇。这一步很关键，不要捡懒，Q弹全看这一步。
   
   虾仁沥水待用

3. 热锅冷油，油沸腾关火，下料翻炒两下。加入虾仁翻炒两下。开火，继续翻炒一两分钟。
   

4. 锅边淋一圈生抽，加白糖调味，翻炒两下。

5. 起锅，趁热。