奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧

给读高中的辛苦小孩当晚餐

用料  

奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧的做法  

1. 水合法：面粉➕牛奶约含水量约70%，揉成面团成型就行，盖保鲜膜30分钟➕20克糖30分钟不要超3小时

2. 加入糖、盐、酵母混合搅打一下，尽量到6分膜，加入黄油出手套膜

3. 一发完成后分5份排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

4. 蔓越莓一半揉进面团，奶酪打顺滑加蔓越莓巧克力豆包入上半部分橄榄状面团，卷起捏紧两头圈起像贝果🥯包好

5. 2次发酵2倍大36度70%湿度，大约40分钟

6. 190度20分钟

7. 菠菜麻薯麻薯馅：糯米粉80克玉米淀粉15克糖粉30克菠菜汁170克黄油10克，所有材料混合微波中高火1分半，取出翻拌一下再加热1分钟，也可以加水怡揉匀保鲜膜包好可放冰箱冷藏

8. 50克豆沙10克肉松

9. 割叶脉包

10. 香蕉巧克力软欧：
    高粉280克 可可粉15克
    盐3克 糖15克
    香蕉1根（香蕉泥118克）
    鲜酵母9克（或干酵母3克）
    牛奶110克
    无盐黄油20克（或省略）
    香蕉干30克或果干耐高温巧克力豆30克