成都阿姨教的💗伤心凉粉💗

每次去阿姨家吃饭，这道“伤心凉粉”都是她的拿手好菜！
我偷偷向她学了秘方来，真是屡试不爽！
凉粉又劲道又好夹不易断！😋

用料  

成都阿姨教的💗伤心凉粉💗的做法  

1. 以下三种绿豆粉都可以

2. 如图一

3. 如图一

4. 绿豆粉，以一比八的比例将绿豆粉和水调和在一起
   （大份party版：1.5 cup的粉和12 cup的水）
   （图中所示，3人份，用量：绿豆粉1/2cup 水4cup）
   煮的时候必须一直搅拌，直到开锅，通常会从乳白色变得透明就好了，然后到出来让它凉下来，直到成果冻的样子就可以切成条准备凉拌了。
   若是着急或时间来不及也可以放进冰箱里加速成果冻的样子，但是不能在冰箱里冻太久，不然水会分离出来，凉粉会又硬又容易碎。
   
   

5. 切出来的粉劲道不软也不易断

6. 凉粉的佐料：葱花、蒜泥、酱油、花椒粉、熟油炸的芝麻辣椒油、糖、醋，喜欢的话可以加一些香菜、榨菜丁。
   ✨酱汁做法
   生抽：陈醋：辣椒油大概=1：1：看你吃辣情况
   糖大约1份液体体积量的1/2-1/4
   还可再按自己的口味加葱丝、蒜末、香菜末
   
   ✨辣椒油制法：热好的油倒入磨好的花椒辣椒粉+2-3个八角+5片左右的香叶（油与粉比例大概1:10），等油温度低一些的时候放入细葱花、芝麻在辣油里

小贴士

绿豆粉即绿豆淀粉