舒心爽口开胃凉拌萝卜丝

这道菜可以算是我们家的祖传秘方了，哈哈哈，说得很高级的样子，其实非常简单。但别看它做法简单，味道可一点都不简单，每次凉拌一份，家里人都可以多吃几碗饭

用料  

舒心爽口开胃凉拌萝卜丝的做法  

1. 白萝卜切细丝，撒上几小勺盐腌制

2. 香菜和葱花切碎

3. 萝卜丝腌制40-60分钟左右会出很多水，这个水是涩水，影响口感，就用手捻一小坨萝卜丝使劲挤干，能挤多干挤多干，挤干水的萝卜丝放进一个较大的盆子里方便后面拌调料

4. 加入油辣子，生抽，醋，糖，香油，味精，盐，香菜和葱花，按顺时针或逆时针方向旋转拌匀，然后尝一下缺什么味道，缺什么就再加什么，所以一开始调理不要加太多了。

5. 味道调整合适了，就可以夹到干净的小盘里摆盘上菜了

6. 就这样爽口开胃的萝卜丝就做好了。
   
   

小贴士

做这道菜，最重要的一点就是油辣子。在我们四川，油辣子都是新鲜现炸的，味道很香，另外，香菜提味可以适当多放。如果不吃香菜的盆友，也可以把香菜换成细芹菜的叶子，颜色好看又增加口感。
挤涩水那一步，一定不要图省事，可以分小坨用双手挤，水挤的越干，口感越脆😁