【豆腐管子炒肉】特色美食

豆腐管子从清末至今已有近百年历史，纯手工制作，以味美、营养、以天然的豆子和水制作而深受大众喜爱。它是江西吉安遂川县的特色美食，制作工艺与腐竹相似，比筷子略粗略长，色泽蛋黄，油光细嫩，透明松脆，可长时间保存，可随时食用。

用料  

【豆腐管子炒肉】特色美食的做法  

1. 五花肉洗净，瘦肉和肥肉分别切片备用。

2. 锅内倒油，待烧制六成热将豆腐管子掰成小段，一次四五根放入油锅炸至蓬松金黄夹起；豆腐管子在油炸的过程中需要用筷子不停翻动，保证受热均匀。

3. 炸完豆腐管子多余的油可再次用来炒肉，先放入肥肉炼出油，在倒入瘦肉一起翻炒15秒左右，加入适量盐。

4. 倒入炸好的豆腐管子，与肉一起翻炒。

5. 加入切好的自家种的线椒，倒入适量清水煮沸，倒入适量八角粉收汁后盛出即可享用美味的豆腐管子炒肉。