【红茶茄子】特色美食

红茶烧茄子，是景宁畲族人的特色茶美食。薯粉的蛋香，惠明红茶所含的兰花香、水果味，所有香味裹上茄子外酥里嫩的口感，用这八字：“清香有余，脆嫩回甘”来形容再合适不过。鸡蛋液、番薯粉搅拌成的面糊，裹上切成滚刀块的茄子油炸至金黄，一把干茶的加入使其更具风味，比茄盒更好吃。

用料  

【红茶茄子】特色美食的做法  

1. 茄子洗净切滚刀块，加入一勺盐、两勺料酒搅拌均匀腌制备用。

2. 取出适量番薯粉放入盘里，往番薯粉里打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少量水再一起搅拌成糊状。

3. 将腌制好的茄子倒入番薯粉里搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将茄子一块一块用筷子夹入油锅中煎炸大约5分钟左右。煎炸茄子的油需要多倒些，油温不宜过高，保持在60度左右最好，炸的过程中需要用筷子不断搅动，不然茄子很容易都粘在一块。

5. 待茄子完全炸至金黄色，捞出备用，锅内剩下的油倒入碗里。

6. 开小火，锅内加入一勺油，将炸好的茄子再放入锅内，撒入适量红茶翻炒20秒左右即可出锅食用。