三鲜虾肉馅

我家小姐姐平时只吃韭菜馅和荠菜馅的饺子，我要是放别的她都会说我搞些乌七八糟的馅，搞得完全不能发挥我的水平嘛
这回她出远门了，今天给自己做了个三鲜馅，一直想试试，参考了其他厨友的方子

用料  

三鲜虾肉馅的做法  

1. 鲜虾掰头，不要扔，虾尾去壳得虾仁
   韭菜切碎，忘了拍
   胡萝卜切丁，忘了拍
   葱姜可以切沫，（切末就可以用白纯净水打水）
   不爱吃的也可以泡葱姜水
   （葱姜水可以姜切薄片，葱切小段，泡在纯净水里，也可以切碎点，只要你可以滤出来即可）

2. 锅里倒油，把虾头煎出香味，去头滤渣

3. 用煎过虾头的油煎鸡蛋，
   把虾仁剁碎，煎好的鸡蛋剁碎
   忘记拍了

4. 把肉糜虾糜搅拌均匀，少量多次倒水，不停搅拌，上筋

5. 倒入胡萝卜丁，韭菜碎，鸡蛋碎

6. 胡椒（多放 ，味道真的很好），生抽继续搅拌，

7. 包馅，真的很鲜

小贴士

葱姜水多少要看你买的肉糜肥瘦，肥了就少放水，瘦的多放点，搅到起筋，不要倒到里面感觉馅稀糊了就没筋了，所以要少量多次，看状态，你可以先少泡点浓姜水，不够再加纯净水，就是白水，是一样的