番茄鸡蛋棍棍面

西安一道家常面，面很筋道，加上番茄鸡蛋臊子，是外地西安人解馋的快手面。

用料  

番茄鸡蛋棍棍面的做法  

1. 加水揉面，揉好后盖上湿润的纱布醒面，大约半个小时，现在温度大概25度。

2. 炒臊子。热锅下油，油热后下鸡蛋液，炒到湿软盛出。再下油，下番茄丁炒香后加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒后加盐、姜末翻炒出锅。喜欢吃绿菜的也可以加入自己喜欢吃的菜，我今天用的是韭菜。臊子味道可以稍微重一点，拌面后会比较好吃。

3. 臊子做好后，等面醒好，可以开始做面条。面揉好后擀成差不多厚的面饼，用刀切成如图的条状。

4. 把切好的面条揉搓成细长条，可以吃的粗细程度。

5. 锅里烧水，水烧开后下面条，水开后加凉水，三次开锅后面条就熟了，盛出。
   

6. 盛出的面条加入臊子，拌匀可以吃啦。

7. 成品。面很筋道。

小贴士

和面的时候水中加一点盐可以增加面的口感～青菜烫一下就好避免损失营养。