牛尾煲
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用料
牛尾,白萝卜,洋葱,大葱,蒜头,姜片,葱段 | |
生抽,冰糖,南乳,柱候酱 | |
大料包(小茴香,桂皮,甘草,肉蔻,陈皮,沙姜,八角,陈皮,草果,香叶,) |
牛尾煲的做法
市场买的牛骨让店家直接切一段段,回来后洗干净用清水浸泡一个多小时,期间换水,会有血水渗出的。
牛尾冷水入锅,煮滚后会出很多浮沫,把这些浮沫撇干净,牛尾在锅内煲一小会,浮沫撇干净后高汤留下,一会留做炖煮用。
牛尾捞出来,我用直流水再把牛尾洗一下沥干水份。洋葱,生姜片,蒜头加点油入锅炒香。
牛尾放入锅中炒,加生抽,柱候酱,一块南乳炒出香味。
炒香的牛尾盛入砂锅,和刚才的高汤一起小火炖煮。加入点冰糖,大葱,和大料包一起炖煮。
牛骨炖煮够软就可以加入萝卜。
出锅。