广西大肉粽
这是我目前吃过的最好吃的肉粽,没有之一!!
粽子虽然大,但是里面一半都是绿豆,所以吃起来一点都不腻,还有,自己家做放的肉也是足足的,吃起来很满足。
早就想分享这个菜谱,但一直没合适的机会拍(不是我做的,是我婆婆做的,广西本地人),想让更多人知道肉粽也可以很好吃啊!
虽然现在也不是吃粽子的季节了,(马上就要国庆节了哈哈哈哈哈)但这次包粽子是为了送人,可想而知这粽子有多拿得出手了吧。
所以这次量挺大的,要是你只是想包来尝尝,1斤糯米大概可以包四个的样子,供参考!
用料
五花肉 | 1000克 |
糯米 | 1500克 |
绿豆 | 800克 |
香菇 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
广西大肉粽的做法
1、先把绿豆和香菇泡发
2、绿豆泡发后尽量去除皮(用手搓一搓就很容易掉了,也可以直接购买脱皮绿豆)
3、香菇泡发后切碎
⭐️4、把绿豆和香菇混合,放适量油(炒菜的油,最好是玉米油这种没味道的)、蚝油、生抽、鸡精、盐拌匀备用1、五花肉切成条(大约18cm长,1cm宽),带皮切。
2、放适量蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖腌制至少2小时,隔夜腌制最好糯米提前浸泡,至少2小时
这个粽叶好像是广西特有,叶子比较大,这次包粽子也是我婆婆网上买的,湖南这边的粽叶比较窄,不适合包大粽子。
⭐️粽叶在包之前要用开水烫软材料准备齐了,接下来开始包粽子!
1、把两片粽叶重叠一半用单手拿着(图里用了三片是因为网购的粽叶有点小)
2、把糯米放中间再在糯米上放绿豆香菇,尽量不超出糯米的大小
放五花肉在中间
觉得肉太肥太少可以加一块瘦肉
在肉上面加一层绿豆香菇
最后盖上一层糯米
如图,先将一头的粽叶向里折叠,然后往下折叠
嗯,我也不知道我这样说明白没哈哈哈,不懂的看下面视频吧!两边都是一样的动作
粽子包出来就是中间高两边低像这样
用绳子捆好就👌了最后煮熟,要煮久一点,因为里面有豆子,然后粽子本身也比较大。
可以用高压锅煮会比较快。
这次包的粽子受限于粽叶的大小,并没有特别大