白菜豆腐鱼头汤
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用料
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 1片 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
白菜豆腐鱼头汤的做法
热锅下油,鱼头洗好晾干下锅煎,姜切丝一起下去煎,姜可以慢点下,不然等会姜会煎黑了。
煎至两面金黄就差不多了
准备一口装了适量冷水的锅,把煎好的鱼头倒入锅中,鱼头是冷水下,然后开大火煮到汤变成接近奶白色即可
汤已经变成奶白色了,小火,下事先切好的嫩豆腐,再煮一会即可下白菜了。
下完白菜,我还下了几颗枸杞,开大火把菜煮软一点之后下盐,香菜和胡椒粉就完成了。
这是最后的成品,这样煮出来的汤特别鲜甜,更重要的是汤不腥,白菜也同样鲜甜,真的很美味!这汤不腥主要是:鱼头煎到两面金黄(如果没有煎到这程度,汤会腥之外最后汤也煮不出奶白色的),另外是中间煮的时间要够,最后就是胡椒粉以及香菜的功劳了。