春笋酸菜(感觉春天来了) 本文已影响 7.45K人 用料 春笋 2根 酸菜 2片 五花肉 50克 白胡椒 少许 米酒 小半勺 春笋酸菜(感觉春天来了)的做法 春笋两大个 一个快速剥笋的小妙招:用小刀顺着笋的生长方向,贴着笋壳削上去,削完转一圈继续削,这样笋壳很容易就剥出来了。 如图。 一分钟解决一个。 切片洗净放入锅中,加入没过笋的水,加半勺盐,烧开后继续煮约5分钟去除异味。 这个空挡我们来切五花肉和酸菜,两大片酸菜叶子即可,太多会很咸。五花肉多些少些都可以。 锅中烧热油,放入五花肉煸香。 炒至变色时加少许白胡椒和小半勺米酒去腥。加入酸菜继续翻炒半分钟炒出香味。 加入足量开水和焯好的笋,大火烧开后继续炖煮十分钟以上。喜欢喝汤的话水尽量多一些,煮的时候会蒸发掉的。因为酸菜是有咸味的所以这步可以不用放盐了,尝一尝味道觉得淡了再加。 出锅啦!春笋鲜嫩,混和着肉香和酸菜的醇厚。猪肉软烂,鲜美无比,酸菜脆爽非常下饭。喝一口汤,鲜酸可口,春天要来啦!