义乌麸浆粿

80后应该对这道甜品有着满满的回忆，外皮劲道，一口咬下去，红糖飘香，回味无穷

用料  

义乌麸浆粿的做法  

1. 500克面粉，加一小勺盐

2. 加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒十分钟

3. 准备一个小盆，加干净的水，把面团放水里反复洗面，这个过程大约需要二十分钟，洗面的水不要倒掉

4. 一直洗面，不用换水，最后面团洗成面筋，洗面的过程就完成了

5. 洗面的水用纱布过滤一下，沉淀四五个小时

6. 经过四个小时沉淀，差不多面糊和水已经分离

7. 这时候慢慢把水倒掉，剩下沉淀下来的面糊，我们称它为非牛顿流体🤪

8. 把面糊倒进无水无油的锅里，开大火，用铲子搅拌

9. 3~5分钟后，锅里的面糊就变成透明的面团了

10. 把面团趁热放在案板再揉一会儿，热乎的，小心烫手，搓成长条，分成小剂子

11. 用手捏成中间厚边上薄的小圆饼，放一点点红糖，捏成三角形，一定要捏紧，不然会开裂，糖不要放多，太甜了会腻

12. 锅里烧开水，把麸浆粿放锅里蒸5分钟左右即可出锅，趁热吃，满嘴红糖香，小心烫嘴哦

13. 出锅啦，一口气吃了5个，哈哈，神仙味道