水煮乌蛋粿
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乌蛋粿,由土豆泥加地瓜粉鞣制而成。是福建省周宁县独有的小吃。由于周宁县城独有的“亚高原气候”,使得这里的土豆淀粉含量比较高,捣成泥容易黏成一块,加之周宁人对土豆的钟爱,从而形成了这道绝无仅有的特色小吃。
用料
乌蛋粿 | |
猪瘦肉 | |
鱿鱼干 | |
香菇干 | |
姜 | |
蒜 | |
老抽酱油 | |
盐 | |
味精 | |
豆瓣酱 | |
辣椒酱 |
水煮乌蛋粿的做法
将乌蛋粿切片,切片要切薄,越薄越容易烂,越会入味,就越好吃,将姜葱蒜等材料准备好,猪肉切丁
加油,开大火,放入姜葱蒜豆瓣酱炒出香味
倒入猪肉、鱿鱼干、香菇干炒熟
倒入乌蛋粿,炒至金黄
加水,煮至沸腾
加盐、味精、辣椒酱、老抽等,调至自己喜欢的口味
等待水稍微变少,汤汁变的浓稠之时,收锅
小贴士
1,各种材料可选自己喜爱的放,乌蛋粿可淘宝购买。收汁时若很难做到浓稠,可加入适量地瓜粉等。(由于很难找到合适的图,暂且如此,日后会补上)。
2,若想动手做乌蛋粿的也很简单,土豆煮熟捣烂后和地瓜粉一起揉,最后压成饼状即可