虾仁粉丝（煲）

一直对外面的各种干锅铁板粉丝青睐有加，自己决定尝试一下

用料  

虾仁粉丝（煲）的做法  

1. 准备工作：粉丝在常温水里泡发，大约20分钟左右捞出沥干备用。包菜切丝，蒜剁成蒜蓉。

2. 放一丢丢盐在鸡蛋里，打匀。六成油温下锅，炒碎，八成熟时起锅。

3. 虾仁去沙线，洗净，沥干水分。油稍微多一点，六成油温下锅，快速翻炒，两分钟左右起锅，把汁也一起盛出。

4. 锅里适量油，把辣椒蒜蓉煸香，包菜丝下锅翻炒。把虾仁和鸡蛋也下锅，烹入适量盐、生抽和料酒，不要等汁收干，把粉丝下入，小火快速翻炒，直至汁收干。起锅。

小贴士

粉丝会粘底，所以要小火，汁收干应立即起锅。有条件可以用砂锅收汁。