蒜蓉粉丝虾煲
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#充满东南亚风味#家常宴客菜#做法简单#
能撑场面#粉丝和虾一样好吃#
用料
虾 | 250g |
肉碎 | 200g |
粉丝 | 100g |
红辣椒 | 1只 |
香菜 | 1棵 |
九层塔 | 10片 |
蒜头 | 5片 |
干葱 | 1只 |
香茅 | 2条 |
橄榄油 | 2大匙 |
鱼露 | 1大匙 |
麻油 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
盐 | 1小匙 |
生粉 | 1小匙 |
蒜蓉粉丝虾煲的做法
把虾清理干净,剪掉虾头,挑去虾肠
干葱同蒜头切蓉。香茅去头去尾、拍扁之后切段。
香菜和九层塔切粒。肉碎用麻油、糖、盐同豆粉搅拌均匀。
热锅下橄榄油爆香乾葱同蒜蓉,把虾炒变色。
把虾盛起之后,就直接放肉碎落去炒熟备用。
热锅落油,放虾头炒熟,听说虾头受热之后虾眼有机会会爆开。就会盖上盖子,当听到噼噼啪啪声之后,就加入温水,
这个时候锅已经很热了,因为是无烟厨具所以看起来相当温和。然后放香茅,再煮十分钟左右。
然后用筛子滤走香茅和虾头。
用虾头汤煮粉丝,煮十分钟粉丝就会吸收了虾头汤,再加肉碎、香菜、九层塔、鱼露。
最后放入已经炒熟了的虾,
咁就完成啊。