大叔 · 手撕包菜

手撕包菜是个人很喜欢的一道菜，爽口清脆，有肉味但不油腻，是蔬菜却又不会过分青绿，简单易做，下饭极佳。

用料  

大叔 · 手撕包菜的做法  

1. 蒜切丁，姜切丁，干辣椒切小段，花椒若干，切好备用。

2. 腊肉切薄片，（薄一些好煸干出油），切好备用。

3. 包菜手撕成小片，洗净沥水备用。

4. 锅内凉油，小火加热，（一定是小火慢慢煸），慢慢将腊肉煸的出油。

5. 待腊肉出油，倒入备好的佐料，继续小火慢煸，待腊肉金黄，蒜姜煸出香味。

6. 待腊肉煸金黄，蒜姜煸出香味，倒入包菜，同时倒入一勺蚝油，加盐，生抽，中火翻炒。

7. 待包菜炒软了，倒入一勺香油，出锅。

小贴士

重点是开始步骤煸腊肉和佐料的火候，一定不能太大，慢慢煸。炒花菜的时候也不要大火，中火勤翻。