麻辣土豆虾

用料  

麻辣土豆虾的做法  

1. 土豆削皮切条、虾洗净开背抽线、辣椒切丝

2. 烧油开炸。炸土豆条至金黄色捞出沥油备用、虾炸至变黄皮肉分离，捞出备用。把油倒出，刷锅。

3. 烧锅倒入干净的油。油热后放入麻椒炒香、葱姜蒜爆炒出香。

4. 放一勺郫县豆瓣酱炒香倒入虾和土豆炒匀，倒水没过虾（尽量到热水）。放适量红99开炖收汁。最后放入青辣椒鸡精出锅即可。

小贴士

土豆一定要炸，要不会炖烂。
虾炸的焦一点会比较有嚼头。