罐焖牛肉 高压锅版

复原度最高的正宗罐儿牛

用料  

罐焖牛肉 高压锅版的做法  

1. 将香叶，黑胡椒，丁香，小茴香（这两样没有可以用八角一颗代替）放入料包，另切葱两段姜两片一起放入高压锅中，加大半锅水起火。

2. 牛腩洗净，冷水下另一锅，加一瓶盖黄酒，烧开撇去浮沫。

3. 待高压锅水烧开，将牛腩转移到高压锅（焯牛肉的水倒掉），加3小勺盐，1小勺白胡椒，1汤勺红酒。高压炖半小时（普通锅2小时左右）。炖好后扔掉葱姜料包，牛肉和汤分开备用。

4. 土豆，胡萝卜，洋葱切块，芹菜切小段（也可以不放）。
   小火加橄榄油翻炒洋葱30秒，倒入一罐番茄酱（150-200g）继续翻炒半分钟，转中火倒入所有蔬菜，加1勺盐翻炒均匀。如果喜欢酸味重，可以再加一些番茄沙司。最后把牛肉放进去一起炒1分钟左右

5. 将炒好的菜和牛肉汤倒入砂锅，汤沒过所有蔬菜即可。大火烧开后，转小火焖30分钟。

6. 炒锅洗净制作面捞儿。小火融化黄油后加入面粉（最好是低筋的比较细），炒成均匀的糊状面捞儿后盛出。
   砂锅里的牛肉炖好后关火，将面捞儿缓缓浇入，搅拌均匀。这一步俄罗斯勾芡将俄餐的灵魂注入砂锅茄汁牛腩，将其变成了正宗的罐儿牛。
   
   magic

小贴士

一定要浇在大白米饭上吃啊！