高压锅版红焖牛肉

用料  

高压锅版红焖牛肉的做法  

1. 牛肉（稍肥点的，带点肉筋的炖出来比较香）切大块，提前冷水泡2小时去血水。

2. 锅中冷水放入洗好的牛肉。

3. 大火烧开，捞出牛肉备用，脏水倒掉。

4. 准备材料。葱姜准备2份。

5. 高压锅做水放入一份葱段、蒜粒、姜片，桂皮、花椒、大料等烧开。

6. 炒锅中放油，放入另一份葱，姜，一勺糖爆香。

7. 放入焯好水的牛肉翻炒，放入料酒，一块牛油火锅底料，生抽、老抽，腐乳，再次翻炒出香味儿。

8. 炒牛肉的时候高压锅水也烧开了，将炒锅中的肉倒入高压锅中。

9. 盖好盖子（因为高压锅提前烧热了，所以一定要检查好高压锅是不是盖严了）。高压锅上汽后放上锅阀，等锅阀上汽转动开始计时⌛️18分钟。

10. 时间到关火，一定要等锅自然凉到没有压力，再去打开高压锅锅盖。（这样牛肉软硬正好）尝尝味道，适当放一点点盐，鸡精。

11. 牛肉口感正正好。剩下锅里的牛肉汤汁就可以做火锅底，涮自己喜欢吃的菜✌️。（也可以下入爱吃的青菜🥬做麻辣烫或煮牛肉面）

12. 准备的鲜蘑、豆芽、豆泡、干豆腐。

13. 准备的小白菜、香菜、茼蒿。

14. 吃完牛肉剩下的汤，下入准备好的食材，牛肉高汤麻辣烫耶（喜欢吃辣的可以再放一块牛油火锅底料）非常非常香😋。

小贴士

羊肉、羊排做法相同。