日式麻婆豆腐
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在日本,大街上或是日剧里都不时能看到“中华料理”的招牌。有些中华料理是借鉴与改良,而有些则完全不是一道菜。
最具代表的就是“麻婆豆腐”了:四川人到了日本想念家乡菜,点了一碗,结果上来的豆腐不麻也不辣,没了辣子红油,酱烧汁取而代之。
莫不是对麻婆豆腐有什么误解?
日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边,本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的,软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮,拌起面饭一绝~
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
猪里脊 | 100g |
蟹味菇 | 适量 |
香菇 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
葱 | 2束 |
姜 | 1小块 |
调料: | |
味霖 | 2瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
淀粉 | 1瓷勺 |
糖 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
日式麻婆豆腐的做法
准备材料
香菇切片,蟹味菇和金针菇切去根部,葱白、姜、猪里脊均切末,豆腐划刀切块。
2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖混合。
锅中倒油,放入葱白末、姜末翻炒爆香。
闻到香味后放入肉末,翻炒打散。
肉末颜色变白后,放1茶匙盐,磨入黑胡椒,加香菇。
香菇断生油润后,加入蟹味菇。
翻炒几下放入最易熟的金针菇。
菌菇炒制变软,倒入前面调好的料汁。
加入200毫升的热水大火煮。
菌菇汤汁沸腾,倒入豆腐。
大火收汁,最后倒入水淀粉勾芡(1瓷勺淀粉、2瓷勺水混合)。
盛出装盘,撒上芝麻和少许葱花。
不麻不辣的“麻婆豆腐”,柔和又入味。就着肉末和菌菇,满溢的鲜香滋味超下饭。
有点点“不正经”,但又真的hin好吃呀。