复刻肯德基香辣鸡翅
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肯德基的香辣鸡翅一直是最经典的产品,也是我最喜欢的一款。抱着试试看的心理做的,没想到炸出来相似度99%,只是因为女儿不吃辣,所以去掉了辣椒粉。腌制的时候改成了蒜泥。它同样很好吃。
用料
鸡翅 | 15个 |
盐 | 10克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
蒜泥 | 5克 |
生姜 | 3片 |
牛奶 | 40克 |
裹粉部分 | |
面粉 | 180克 |
玉米淀粉 | 60克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 2.5克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
复刻肯德基香辣鸡翅的做法
1.鸡翅先用牙签戳小洞,腌制的时候更好入味,然后加入盐,黑胡椒,白胡椒,牛奶,蒜泥(喜欢吃辣的可以加点辣椒粉),生姜。用手抓拌均匀,放冰箱腌制两个小时,或者隔夜。
2.裹粉部分把所有的材料混合搅拌均匀,腌好的鸡翅放入粉中裹上一层粉,马上拿出来清水里浸一下,继续放入裹粉,这个时候需要用手揉捏一下,这一步就是能起鳞片的关键。
3把裹好粉的鸡翅放入160度的油锅中炸,油要能没过鸡翅。油温最好保持160度左右。炸大概6分钟,如果买的鸡翅略大可以多加一两分钟。