减肥版一次性发酵巧克力吐司
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用料
中裕精粉 | 270克 |
巧克力酱 | 70克 |
牛奶 | 110-120克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
减肥版一次性发酵巧克力吐司的做法
除酵母外所有材料放入面包桶,先液体后粉类,启动和面程序1次,牛奶一点点加,面粉吸水性不同,酌情增减。
我用的超市10斤装精粉,蛋白质含量12%,算高粉。
面粉成团,表面光滑即可停止加奶。面团静置20分钟后取出,面包桶内放入酵母,面团撕成小块放入面包桶,再次启动和面程序1次。
揉好的面团轻轻拉伸出现薄膜不易破。
此时取出面团手揉成光滑的面饼。
分割成均匀的两个光滑面团。
擀成长圆形面片。
从长的一侧卷起盘成圆形。
再次擀成长圆形面片,比手掌略长即可。
从上往下卷2.5-3圈。
并排放入吐司盒,室温发酵至8分满。
烤箱预热150度下层烤50分,烤好后立即取出脱模,晾凉后装入保鲜袋保存。
小贴士
巧克力酱是我用牛奶加可可粉玉米淀粉熬制的,也可以用好时等现成的。
液体要根据面粉吸水性不同酌情增减,以面团状态为准,光滑不粘手即可。
中间多次卷盘是为了增加层次和组织感,不追求的可以省略。