《昨日的美食》同款韩式蛤蜊泡菜锅
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《昨日的美食》SP都看了吗!
里面最想做的一道菜是那个邋遢小受做的泡菜锅,今天试了一下,非常非常好吃!是让全身都能暖和起来的满足料理~
用料
泡菜/辣白菜 | 两小包 |
五花肉片 | 四条 |
大葱 | 1根 |
豆腐 | 1块 |
蛤蜊 | 250g |
金针菇(其他菇也行) | 若干 |
鸡蛋 | 1只 |
韭菜 | 一小把 |
酱油 | 勺 |
姜泥 | 1勺 |
蒜泥 | 1勺 |
辣椒粉/七味粉 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
酒 | 1勺 |
味增 | 1勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
《昨日的美食》同款韩式蛤蜊泡菜锅的做法
准备:蛤蜊用盐水泡至少1小时吐净沙子,五花肉片一条切4片,大葱切斜刀,蒜切厚片,金针菇去根(其他菇类的话切块),香菜切末(韭菜的话切段),盒装豆腐切一半。
蒜泥,姜泥,七味粉或其他辣椒粉,酱油,酒,芝麻油调和成酱汁。
五花肉放入锅中,放入酱汁揉匀,开火炒出香味,这时候放入大葱和蒜片。放入泡菜两小包,倒入煮开的高汤(我是用开水+高汤粉代替,比较方便)
在锅中放入味增1大勺,韩国辣椒酱1大勺,充分搅拌均匀后放入蛤蜊。
这时候放入菇类,略煮一会放入半块完整的豆腐到中央。
差不多可以起锅,磕入一个鸡蛋,放香菜末(或者韭菜段)
小贴士
️这锅汤的精髓是蛤蜊、泡菜和味增,三样缺一不可。
️
我用的是白味增,高汤粉可以搜搜看【关东煮粉】,酒是那种绿色瓶装的日式料理酒,辣白菜是盒马买的宗家府五连包,一包40g。
️喜欢吃香菜的话一定要试试在泡菜锅里放切得碎碎的香菜末!超级超级超级好吃!汤会香一倍。
️
剧里是配饭吃的,我觉得里面放年糕、泡面都好吃得飞起。蔬菜的话可以搭配新鲜白菜!锅里的蛤蜊肉也很美味~
️
剧里西岛叔教的蛤蜊保存豆知识:蛤蜊吐干净泥沙后冷冻起来,下次直接丢进去煮能完全保存风味。按照用量一包包分好冷冻起来,煮高汤、做炒菜都很方便。