虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥
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喵姐和喵小弟都很喜欢吃西葫芦饼。虽然我很少做煎的食物,但这道美食实在是太过于好吃,而且又是蔬菜为主,为了让姐弟俩多吃点蔬菜,最近做了两次,每次都被他们光盘了。配上一碗嫩滑爽口的香菇滑鸡粥,营养和口感都照顾到了。姐弟俩一口粥一口饼,吃得别提有多开心~
你也赶紧给孩子做来试试吧~
用料
面粉 | 60g |
虾皮 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
西葫芦 | 1根 |
鸡胸肉 | 50g |
干香菇 | 2个 |
大米 | 50g |
玉米淀粉 | 2g |
料酒 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 1g |
清水 | 600g |
虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥的做法
淘洗好后的大米加入清水中,煮开后转中火,煮25分钟。
干香菇和虾皮分别泡发。
如果买的虾皮不是淡味虾皮,还需要过滤几次,尽量去除多余的盐分。鸡胸肉洗净,切小丁。
加入料酒、盐、淀粉,腌制10分钟。
不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉,可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。泡发好的香菇切小丁。
洗净的西葫芦去头,切成小圆薄片。
鸡蛋打散。
蛋清过敏的宝宝,就用蛋黄部分好了。将沥干的虾皮倒入蛋液中。
虾皮富含钙,并且可以替代盐来调味,做出来的西葫芦饼口感也会更丰富,更有嚼劲。将西葫芦片两面均匀沾上面粉。
面粉用普通面粉即可,没有特殊要求。再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。
平底锅热锅少油,放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片,小火慢煎。
推荐用不粘锅来做,需要的油量更少,并且不容易糊锅。看到底部煎得金黄了,用筷子夹起翻面,直到两面煎得金黄后关火盛出。
这时粥也快煮好了,加入鸡胸肉和香菇丁,1g植物油,搅拌均匀后再煮6分钟关火。
少许植物油可以让粥变得更香更滑,核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。盛起,开吃~
这是一道非常简单易上手的搭配餐,所有食材也都是常见的,并且做了合理的配比。无论是大人和小孩,都很适合吃这道搭配餐。如果给更小的宝宝吃,可以在制作时将食材处理得更细碎些,煎好的西葫芦饼也可以切成适合小宝宝入口的小块。