宝宝版戚风蛋糕

之前用小至两蛋戚风蛋糕的方子，感觉很随手，成功率也很高！只是由于给小宝宝吃，糖量太高，所以自己经实践，调整了下，感觉也挺好，微甜不腻，内部柔软有弹性。
为了方便自己使用，遂记下菜谱。
此菜谱中用料量为【6寸戚风】

用料  

宝宝版戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清分离，蛋白冰箱内冷藏；
   面粉过筛；
   糖分别称好；
   油，水分别称好（也可在操作过程中加入时称，少洗两个碗）。

2. 蛋黄+细砂糖，手动打蛋器打至糖融化

3. ①中+玉米油+水，手动打蛋器打至乳化（大概五分钟左右，具体看状态）

4. ②中+面粉，搅拌至无粉无颗粒的顺滑状态。
   【蛋黄糊制作完成】

5. 蛋清打发。『烤箱上下火175℃预热』
   分三次等量加入细砂糖（打出粗泡时加入第一次；细泡蛋白加入第二次；有明显纹路时加入第三次）。
   用电动打蛋器打至8份发（蛋头提起蛋白呈小弯钩状态）
   【蛋白霜制作完成】

6. 蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，使用刮刀U型搅拌均匀，再加入1/3搅拌均匀。
   将面糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀。

7. 将面糊一次性倒入6寸戚风模具中，震两下，震出大气泡。
   【面糊制作完成】
   上下火150℃，40分钟烘烤。（每个烤箱有自己的脾气时间和温度仅供参考）

8. 出炉，立马震出热气，倒扣。（与操作台面要有一定高的距离便于散热）

9. 完全冷却后再脱模。