全网爆火宝宝零食---戚风娃娃蛋糕
我经常推荐妈妈们做一些小零食,
但很多妈妈都说:“一看就会,一做就废,
尤其是需要打发的零食,
总是失败,都没信心了!”
“很想给宝宝做,但每次做的不好吃,就不想做了.....”
自制零食其实没那么难,
今天橙子就推荐给妈妈们一道100%成功的戚风小零食。
100%成功的小零食,低脂无添加,宝宝零食首选它!
早餐也是营养满满。
今天这款戚风娃娃小蛋糕,
绝对能“征服”宝宝挑剔的小嘴!
再加上高钙的配方奶,
让小零食也有大营养哦!
别再给宝宝买零食啦,
用它代替,健康、好玩又好吃!
最重要宝宝看到就喜欢呢。
记得添加橙尔学姐微信号:2955048339
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一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙,
把日子过成诗。 同窗做作业,
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淘宝店铺:三个橙子烘焙!
用料
戚风娃娃蛋糕配方 | |
蛋糕体部分: | |
低筋面粉 | 100g |
玉米油 | 150g |
泡打粉 | 2.5g |
细砂糖(蛋黄) | 30g |
塔塔粉 | 4.5g |
蛋黄 | 5g |
清水 | 50g |
蛋清 | 5个 |
细砂糖(蛋清) | 100g |
夹馅部分: | |
淡奶油 | 200g |
装饰部分: | |
黑巧克力 | 适量 |
全网爆火宝宝零食---戚风娃娃蛋糕的做法
先准备工具和原料
先处理蛋黄部分
依次加入细砂糖(蛋黄)
清水、玉米油搅拌至砂糖无颗粒状
加入泡打粉搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌至无颗粒加入蛋黄,搅拌均匀
放置一旁
封保鲜膜备用
接着开始处理蛋清部分取一个大碗依次倒入蛋清
塔塔粉
第一次加入1/3细砂糖(约30g)
100g 细砂糖粉三次加入低速打至浓密小泡
第二次在加入1/3细砂糖
打发至硬性尖角状去1/2蛋清加入蛋黄里
翻拌均匀接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀
烤箱180℃
上下火预热
10分钟烤盘铺上高温油布,面糊装进裱花袋
在烤盘上挤小圆形
轻震排气泡烤箱170℃~180℃
上下火
烘烤8分钟取出烤箱后,
放晾干架静置放凉开始制作夹馅部分:
取淡奶油200g打蛋器中速打至硬性尖角状
把打发好的淡奶油装裱花袋,在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油
取另外一片戚风蛋糕片压在上面
巧克力隔水融化,装饰戚风蛋糕片
最后按照自己的喜好挤上五官即可
小贴士
【1】蛋糕不长高(高度不够)
蛋白打发不到位 或 打发过度;
蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度,造成消泡;
温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。
【2】蛋糕回塌
模具内部不能有油脂残留,粘附力不够;
没有完全烤熟;
出炉后没有倒扣冷却。
【3】上色不均匀
直接置于烤架上,没有垫烤盘;
烤箱温控不准确 或 火力不均匀。
【4】蛋糕底部上凹
底火过旺,需垫烤盘隔热。
【5】蛋糕内部有明显较大的空洞
蛋白霜没有完全打发,处于不稳定状态;
面糊没有拌匀;
面糊倒入模具后没有将空气磕出。
【6】内部湿粘
没烘烤透;
面糊过稀。
(配方中液体的比例过高)
【7】 找一个靠谱的方子,
油的比例过高,配方不对, 也会塌陷。
【8】记得添加橙尔学姐微信号:2955048339
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