低碳生酮 五仁月饼🥮
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传统五仁月饼🥮
简单易做
低碳又美味
比配方可做9个50g🥮
用料
月饼心: | |
坚果 | 150克 |
椰子粉 | 60克 |
赤藓糖醇 | 45克 |
酒 | 5克 |
水 | 45克 |
油 | 20ml |
月饼皮: | |
杏儿粉 | 50可 |
椰子粉 | 50克 |
洋车前子壳粉 | 10克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
赤藓糖醇 | 30克 |
椰子油 | 30克 |
水/椰奶 | 100克 |
低碳生酮 五仁月饼🥮的做法
150g混合坚果&果脯 捣/切碎。加入55-60g椰子粉,45g赤藓糖醇,5g酒,45g水,20ml油混合成团。
我这里有核桃,腰果,杏儿,碧根果,黑芝麻,开心果,杏儿干和无花果干。坚果混合成团的状态。
平分9份,揉成小球。保鲜膜罩住备用。
4个鸡蛋黄,加30g赤藓糖醇,椰子油30g,水/椰奶100g混合均匀。
50g杏仁粉,50g椰子粉,10g洋车前子壳粉拌匀,把上一步的蛋液加入,揉成面团,平分9份,揉成小球备用。
饼压平,包入内馅。
好啦,可以上模具了!稍微轻点劲摁花,模具里面可以摸点油,有助于脱模。
烤箱预热180度。烤5分钟表面定型,拿出来刷薄薄一层蛋黄液,再烤8/9分钟左右。
中途观察表面颜色,上色满意可盖锡纸。是会有开裂现象,因为材料原因饼皮的延展性不好,但是为了低碳生酮的原则,还好吧,能接受☺️