低碳生酮 蛋黄椰蓉月饼🥮

50g月饼，可做5个。超喜欢飘着椰香的蛋黄馅！！

月饼馅花了时间做了2层，想让内心更软一些。节省时间不想太麻烦的话，就合一起就好。

用料  

低碳生酮 蛋黄椰蓉月饼🥮的做法  

1. 熟的鸭蛋黄3枚，加15g赤藓糖醇，6g椰奶/淡奶油，打顺滑。

2. 取35g蛋液，加入5g马苏里拉奶酪，微波炉加热40秒左右融化，混合均匀后放入冰箱冷冻1小左右质地变硬。

3. 剩下的蛋黄液加入13g微波后融化的液状无盐黄油，15g椰子粉，混合均匀成蛋黄团。均分5份。

4. 把质地变硬些的蛋黄液分5份，继续放入冰箱冷冻1小时。

5. 用蛋黄团包裹冻硬后的心，这一步要有点耐心，蛋黄团不太抱团。

6. 包好后继续放入冰箱冷冻1小时。

7. 开始做月饼皮。25g杏仁粉，25g椰子粉。10g洋车前子壳粉拌匀。
   
   鸡蛋黄2个，加入15g赤藓糖醇，油15g，水50g。混合均匀加入粉中，拌成面团。

8. 分5分，揉成小球备用。

9. 把馅包入饼皮中啦。

10. 我简单的在表面摁了些花纹。烤箱预热180度。
    
    先烤5分钟表面定型，拿出来刷薄薄的鸡蛋液使花纹更明显。

11. 再烤8/9分钟可以出锅了。
    
    中途观察表面颜色，满意后及时加盖锡纸。