自制五仁云腿月饼🥮
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用料
高粉 | 50克 |
转化糖浆 | 130克 |
枧水 | 3克 |
橄榄油 | 50克 |
云腿五仁馅 | 500g |
低粉 | 150克 |
自制五仁云腿月饼🥮的做法
材料
橄榄油、转化糖浆混合
混合搅拌
加入3ml枧水
低粉150克、高粉50克
面团和好,醒三小时。(我懒得等,没醒面,也是可以的)😄
面团
分好剂子
皮20克、馅儿30克的比例,我做的是60克成品月饼🥮
包好滚圆
蘸面粉防粘
压模
烤箱提前220度5分钟预热,第一次放入月饼定型烘烤5分钟200度底层!
定型后取出,刷蛋液进行表面提亮。蛋液:一个蛋黄、10ml水、4克转化糖浆混合
刷两遍蛋液哦
二次烘烤,底层180度12-15分钟。
出炉
特写
五仁云腿馅儿😋
云腿麻椒馅儿😋
第二天回油后的照片,更加完美。