自制玫瑰五仁广式月饼

以下用量每个皮20克  可做21个50克月饼

用料  

自制玫瑰五仁广式月饼的做法  

1. 自制转化糖浆

2. 吉士粉

3. 玉米油  转化糖浆 枧水 吉士粉用手动打蛋器打至乳化

4. 打至乳化好

5. 倒入面粉  搅拌至无干粉  装入保鲜袋  放冰箱冷藏2小时

6. 2小时后  分成20克一个

7. 用手压扁

8. 放上五仁馅

9. 用虎口慢慢往上推

10. 收口

11. 搓圆

12. 沾少许熟糕粉  放入50克模具中

13. 压

14. 成型   烤箱提前10分钟  上下火200度预热  烤5分钟

15. 取出  刷薄薄一层蛋黄液  上下火改180度再烤5分钟  取出再刷薄薄一层蛋黄液

16. 上下火调175度  烤10分钟后上下火调150度继续烤5分钟

17. 出炉

18. 放至一晚后

19. 包装

20. 封袋

21. 放二  三天后月饼等回油  好吃