自制小月饼

用料  

自制小月饼的做法  

1. 自制转化糖水:1000g白糖，500g水，小火慢熬，我用的是不粘锅，充分搅拌均匀后用个小刷子把边缘的糖水刷掉。熬好后放凉，（起锅时我的比蜂蜜还稀一点）装瓶一周后使用。

2. 这是熬好的糖水，比蜂蜜稠点。

3. 把面粉、枧水、转化糖水、花生油放一起，搅拌均匀

4. 用保鲜袋包裹放置两小时

5. 我用的是50g的模具，自行把莲蓉和皮分成10等份。我买的是熟蛋黄。

6. 包裹好蛋黄的莲蓉

7. 上模具，我是直接把油刷模具里了，这样脱模比较容易，也可以用面粉炒熟

8. 先预热烤箱。烤箱中层190度10分钟

9. 刷蛋黄，记得刷子要在碗边刮掉多余的蛋液，这样刷月饼上图案才不容易模糊

10. 刷好后再进烤箱，175℃，13分钟

11. 这是成品，放两天回油就跟外面卖的一模一样了