自制月饼糖浆
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今天的糖浆食谱也是好用的很哦!储存一年明年再用都不是问题,快快收藏起来吧~~
用料
细砂糖 | 450克 |
纯净水 | 225克 |
柠檬汁 | 52克 |
自制月饼糖浆的做法
准备好所有原料。
工具
取柠檬汁52克备用。
不锈钢锅中加入砂糖,慢慢倒入水,锅边沿不要留有砂糖。
开中火,用硅胶刮刀轻轻将白砂糖搅拌均匀至融化,然后煮到沸腾。
此时加入柠檬汁再次烧开至沸腾,不要再搅拌,转最小火慢慢熬煮。
熬的过程中会有糖水溅到锅边,用羊毛刷蘸水轻轻的将锅边的糖浆刷下去,毛刷不要碰到下面正在熬的糖浆。
熬煮至糖浆为110-115度,呈琥珀色时关火就可以了。
常温放置至完全冷却后倒入罐中装起来。
小贴士
1,用纯净水可以降低糖浆返砂的风险。
2,如图小火熬制,这个量熬大约50分钟,如果熬时沸腾的比这个厉害火更大,40分钟左右就能熬好。具体的要根据糖浆的状态和颜色,做的量不同,火候不同,容器不同,熬的时间也会有所不同。