伍仁火腿月饼

朋友送的伍仁火腿馅，吃起来挺香，唯一不足的就是，我还是不习惯北杏仁的味道。。。。。。50克的3：7包法做了15个。

用料  

伍仁火腿月饼的做法  

1. 转化糖浆，花生油，枧水称取重量后放入干净的盆子里

2. 用手动打蛋器把盆子里的液体，充分搅拌到乳化状态

3. 中筋面粉过筛后加入到盆子里，中筋面粉就是做包子、馒头用的普通面粉

4. 戴上一次性手套把糖浆和面粉揉到没有干粉和颗粒物的状态，面团盖上保鲜膜室温下静置20分钟

5. 把月饼皮平均分成15个，每个大约16克，简单搓成团。五仁火腿馅平均分成15个并且搓圆，每个大约33克多一点，盖上一层保鲜膜，防止水分蒸发

6. 戴上一次性手套，取一个月饼皮按扁，中间放上一个五仁火腿馅。月饼馅可以换成喜欢的任意口味，白莲蓉咸蛋黄，红豆沙都是广式月饼的经典口味

7. 用月饼皮把五仁馅全部包起来，皮厚的部分慢慢地推到皮薄的地方，推均匀一点

8. 用50克的月饼模具，把月饼球压出花纹，每一个月饼胚之间要预留足够的空隙。月饼胚全部压好花纹，用小喷壶喷3次水，静置10分钟

9. 月饼胚放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤5分钟定型，取出来用羊毛刷给月饼胚刷一层薄薄的蛋液

10. 月饼胚再次放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟，上色满意后及时加盖锡纸，防止烤糊。不同的家用烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间

11. 月饼烤熟后出炉放凉，放室温下等待回油。用花生油做的月饼，一般隔天就可以回油了