抹茶流心冰皮月饼

不用流心模具冷冻 也不需要炒制内馅 还是相对步骤简单的月饼制作方法

模具是75克 配合莲花造型做了小清新的颜色

这个配方约做13个75克月饼

用料  

抹茶流心冰皮月饼的做法  

1. 把抹茶流心的材料一起隔水加热 让它们融化 混合均匀

2. 混合好的流心馅还是温热的液体 拿去冷冻会变成流动缓慢的膏状

3. 奶油奶酪隔水加热一下是因为质地太硬了 不容易和莲蓉馅混合 不要加热过度 很可能彻底改变质地回不来了

4. 我买的这款还挺好的 配料表显示并没有其他添加剂 绿豆/芸豆都可以 都是不会和抹茶的味道抢 而且加了奶油奶酪 有点乳酪蛋糕的感觉 很好吃 而且不用额外加糖了

5. 抹茶先用温水化开 不会有疙瘩的关键就是慢慢加水 一点一点混合 我的经验就是用凉水一次性倒进抹茶里 肯定有疙瘩！

6. 混合均匀 还是有点软就也冷冻15分钟再包

7. 颜色是配合莲花模具 很小清新吧 模具是75克的 皮馅比例：冰皮30克 内馅35克 流心10克

8. 先把内馅捏成一个小碗 勺子倒进流心馅 初学者可以少放一点流心 包好的内馅也再冷冻一下定个型 更好包冰皮 熟练自信的宝宝的可以不用

9. 这款冰皮 不需要粉 也不会粘模具的 延展性和你揉的时间有关 但是太大的延展性 可能导致图案不清晰哦

10. 混合了绿 粉 白的颜色还是很好看的 我很喜欢 冰皮非常显色！ 色素一定少加 加少了还可以放 加多了颜色很可怕😂 可以借助牙签一点点放

11. 切开流心立刻就流出来了 很满足 抹茶的量根据买到的抹茶粉浓度调整

小贴士

奶油奶酪推荐安佳和卡夫这两个品牌 超市没有的话最好同城网购
冰皮好像不可避免的随着湿度降低失去了一开始的软糯 基本到了第三天口感变得不好
所以建议大家一次性少做 冰箱冷藏三天内吃完
这款流心比较甜 怕甜的可以省去流心的部分