75克广式莲蓉蛋黄月饼 本文已影响 2.31W人 用料 中筋面粉 440克 左右 看面粉的吸水性 奶粉40克 花生油100克 碱水7-8克 糖浆300克 白莲蓉800克左右 咸蛋黄35个 75克广式莲蓉蛋黄月饼的做法 先将花生油、糖浆、碱水倒在一起搅融合,再倒入面粉拌匀没有干粉装保鲜袋松弛两个小时以上 将莲蓉和蛋黄称出每份50克包好,再将松弛好的饼皮分成25克包上莲蓉蛋黄馅 全部包好压模喷水入烤箱200度烤8分钟左右定型,拿出来刷蛋黄液继续烤上色,略黄出炉。大概10分钟左右