软嫩小酥肉

🍲红油火锅配酥脆的小酥肉🐷简直完美～但是常规油炸酥肉放凉后口感会偏硬，对牙口不好的小朋友不太友善😭
这款改良版的软嫩小酥肉家里小朋友很喜欢吃，即使放凉也不会发硬，口感比较Q弹😊

用料  

软嫩小酥肉的做法  

1. 将所有材料汇入碗中，均匀搅拌。1、料酒和鱼露少量即可，主要是去腥提鲜；2、淀粉先汇入肉里搅拌，然后再放面粉搅拌，顺序不能错了，可以保证肉质的软嫩。

2. 油锅预热，家里做小酥肉不用太多油，我用的小锅，斜侧拿锅柄可以保证油淹没炸肉即可。

3. 炸肉的时候，用耐高温的金属筷子一根根去夹起肉条，不要一整坨倒进锅里。建议一次炸三五条，旁边备装了吸油纸的碗盘，待肉色金黄即可捞出放入盘里。喜欢黑胡椒的可以这时候再撒一些到碗里调个味。