榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载:“榆钱树,采肥嫩榆叶,热水浸润,油盐调食,其榆钱煮靡羹食,甚佳。”
用料
鲜榆钱 | 1斤 |
面粉 | 适量克 |
橄榄油 | 适量勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 适量瓣 |
炒榆钱的做法
鲜榆钱加适量橄榄油拌匀,防止榆钱变黄。
再加适量的盐拌匀。
俩适量面粉充分与榆钱结合。
使每一片榆钱都裹上面粉,粒粒如雪。
上蒸锅,用笼布包好
上笼蒸10分钟
用筷子搅动,再蒸3分钟。
用橄榄油加蒜或葱,用鸡蛋炒香,装盘!