蒸榆钱(榆钱饭)
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榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。蒸,是最能保持事物本身味道的加工方法,小时候第一次吃蒸榆钱就被她滑滑糯糯的味道吸引了,以至于每年春季都想念她。
用料
榆钱 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食盐 | 少许 |
玉米油 | 少许 |
蒸榆钱(榆钱饭)的做法
榆钱儿处理干净,晾干。一定要尽量减少榆钱上的水份,否则蒸出来就会黏黏的,口感不好。可以晚上洗好铺开,早晨就晾干了。
先拌入少许玉米油,可以用其他无味的植物油代替。
拌好油的榆钱洒上面粉,拌匀。面粉要一点一点的洒,拌一拌放一点,拌一拌放一点,这样更均匀。
最后均匀的洒入食盐,切记,最后放盐,可以避免榆钱和盐直接接触,有面粉相隔,不易出水。
篦子上铺好笼布,把拌好的榆钱铺上。铺一层,再撒一点面粉在上面,一层一层铺好,不要太厚,防止蒸不熟。
上锅蒸,8——10分钟即可。
这样吃就已经很美味了,喜欢料汁的可以用麻汁、蒜泥、醋、一点点生抽混合,和匀,蘸着吃,或直接浇上均可。