老妈蹄花🐽(附汤白技巧&蘸料做法)
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麻麻说她最喜欢炖的烂烂的大猪蹄子
所以就找到了这个
吃完之后麻麻跟我说:
我要二胎的话,你就能给我做饭了
我:……
🙄🙄🙄🙄
好,你可爱你有理
用料
猪蹄 | 1只 |
白芸豆 | 100g |
姜 | 3+3片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
葱 | 1+2段 |
白酒 | 2勺 |
盐 | 6克 |
清水 | 适量 |
蘸料 | |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
辣椒油 | 随意 |
麻油 | 随意 |
白芝麻 | 适量 |
老妈蹄花🐽(附汤白技巧&蘸料做法)的做法
白芸豆提前一晚泡好
大猪蹄子冷水下锅
加入
姜片× 3 葱段×1 香叶 八角 花椒
大火煮开
吐出血沫后,关火
热水把血沫冲干净加入
剩下的 葱 姜 ,白酒,白芸豆
大火煮开
保持中大火继续煮30分钟
捞出葱(不然会有烂葱味)
转小火煮3小时,不要超过四个小时呦
中间要搅拌几次,防止猪蹄粘锅(别问我咋知道的😂)期间可以调好蘸料
盛出来就可以美美的享用啦❤
小贴士
汤白技巧:
足量的白芸豆&头30分钟的中大火转后面小火
(好直接的技巧哈哈哈哈哈)
葱一定要捞出来,葱煮久了味道实在是
嗯
……
一言难尽
希望喜欢啦🤣