寻味四川 | 富贵株肉包

余勇浪大厨出品
层次丰富，爽脆入味

用料  

寻味四川 | 富贵株肉包的做法  

1. 白菜叶入放有盐和橄榄油的开水锅里煮断生捞出，凉冷。

2. 锅烧热.加入青椒红椒圈炒香，放入芽菜、株肉碎混合炒熟，调入芝麻香油3克, 味精1克, 白糖2克, 加5克料酒，生粉5克加水混合后倒入锅内，炒匀后出锅。

3. 韭菜下开水锅煮断生，将炒好的株肉放进白菜叶里.用韭菜叶系好白菜株肉成型，摆进盘内。

4. 郫县豆瓣酱20克入锅炒香.加水熬煮，调入糖3克、盐3克、醋2克，过滤去渣，用生粉水勾芡，浇在白菜株肉包上即可。