香蒜胡萝卜
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这是人见人爱的一道家常菜,酸辣可口,让不想吃饭的你都能食欲大开,越吃越想吃。做好这道菜的关键是保持土豆丝熟而脆爽,这与土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时间及火候有密切关系。
用料
胡萝卜 | 3根 |
蒜苗 | 5棵 |
黑木耳 | 30克 |
干红辣椒 | 2个 |
姜 | 1块 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
开水 | 少许 |
香蒜胡萝卜的做法
1.胡萝卜洗净切菱形片;蒜苗洗净斜切小段;干红辣椒、姜各洗净切丝;黑木耳提前12小时用冷水泡发,洗净撕小朵。
2.起锅放油,烧热后投入姜丝、干红辣椒丝,炸出香味。
3.放入胡萝卜片、黑木耳片,旺火快速翻炒。
4.加生抽,继续翻炒。
5.倒入少许开水,防止旺火干锅。
6.放入蒜苗段,翻炒均匀。
7.至熟,加盐、蘑菇精,炒匀即可出锅装盘。
小贴士
1.建议您选购体型相对细小的黄芯胡萝卜,口感比较好。
2.吃胡萝卜不需要削皮,因为其营养精华——胡萝卜素,主要存在于皮下,只需轻轻洗净即可,而且用油炒胡萝卜素更容易释放出来。
3.注意火候,干红辣椒丝不要炸黑了,胡萝卜片不要炒得太软烂。