不粘手,皮Q不粘牙的抹茶蜜豆糯米糍
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超级简单,Q弹的皮不黏牙
用料
糯米粉 | 120g |
玉米淀粉 | 30g |
白糖 | 50g |
抹茶粉 | 5g |
温水 | 180g |
黄油 | 15g |
红豆馅 | 适量 |
熟淀粉 | 10g |
不粘手,皮Q不粘牙的抹茶蜜豆糯米糍的做法
将糯米粉,淀粉,白糖水混合,搅拌至无颗粒的面糊(无颗粒很重要,影响到皮的口号感)
融化黄油成液态后加入面糊中,搅拌均匀
将面糊用陶瓷碗装,受热均匀,那一个盘子加热水,将陶瓷碗放在盘子里微波炉中高火4分30秒(我家是有蒸汽微波的功能,所以不用选火候,高火时间就要缩短哦)
待没有液体流动表示已熟,然后用筷子翻搅,待冷却后带上手套包就不粘手了(为了提高皮的Q弹,可以装入干净的袋子然后隔着袋子用手不断搓揉面团,这步不用也可以哦,为了口感更好我就搓了半个小时多)
带上手套皮取大概18g的皮,红豆馅依据自己喜好可多可少。皮揉圆压扁,用手不断慢慢将外围变薄变大,然后包入红豆馅,像卷包子一样收口,然后裹一层熟淀粉(熟淀粉只需在微波炉加热30秒就可以)
小贴士
大概30g的糯米糍20个哦。加淀粉是为了不粘牙,一定要加哦~