砂锅烤窑鸡
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孩子说想吃烤鸡,于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡,杀好、清理干净后不超过2.5斤,去掉内脏,放到砂锅里烤,正合适。
用料
鸡 | 1只(2.5斤) |
腌鸡料 | 85克 |
水 | 85克 |
锡纸 | 4张 |
3.5升黑乐砂锅 | 1个 |
砂锅烤窑鸡的做法
买一只宰杀好的鲜鸡,清理干净毛孔。不要买冷冻的鸡肉,不好吃
把鸡蛋花,内脏,多余油脂去掉,剁掉鸡脚
取85克腌鸡料加85克水调均匀备用
找一个比鸡大一号的碗放鸡
把腌鸡料淋到鸡身上
戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩,时间十分钟左右
用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧,冷藏腌制2-3小时
鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水份
用牙签把鸡的肚子缝起来(本地人杀鸡都是开膛破肚,长长的一条缝)
砂锅底部放一个三角架,上面铺3层锡纸,放入腌好的鸡
盖上砂锅盖子,中小火加热
每烤25分钟,给鸡翻身一次,一共翻身2次,一定要中小火,火大了容易糊
两侧都烤到金黄,然后把鸡肚子朝下,烤鸡肚子部分,烤20分钟
鸡烤熟后,用牙签扎入鸡腿,没有血丝就熟透了
鲜香爆汁的烤窑鸡,可以开吃啦
大口吃肉的感觉真好
小贴士
1.鸡可以再小一点,烤起来会更方便。
2.砂锅烤鸡一定要中小火,避免火大烤糊掉