砂锅烤乳鸽
本文已影响
2.11W人
不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了!
用料
乳鸽1只 柠檬2片 蜂蜜 适量 | |
调料: 黄酒1/2汤匙 姜葱 适量 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1汤匙 油1汤匙 盐 少许 蚝油1汤匙 黑胡椒粉 适量 |
砂锅烤乳鸽的做法
乳鸽清洗干净,沥干水。
切好柠檬、姜葱。
乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
乳鸽放保鲜袋里。
放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
砂锅放架子
锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。
鸽子放在锅中。
盖上锅盖,中火烤20分钟。
翻面刷上腌料和蜂蜜。
继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。
用砂锅烤乳鸽,烤得恰到好处,水分适中。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。